CHIA SEED CAKE
Wih, kue biji chia? Itu kue kekinian banget! Kue ini tuh hasil kreasi modern yang lahir dari tren makan sehat dan "superfood" di seluruh dunia. Jadi, bisa dibilang kue biji chia itu adalah inovasi kuliner yang bikin biji-biji sehat ini naik kelas jadi camilan hits di era modern. Cocok banget buat yang pengen ngemil enak tapi tetap guilt-free!
Ingredients
BAHAN CHIA SEED CAKE
- 90 gr Anchor Bakermix Gold
- 50 gr Gula Pasir
- 0.2 gr Garam
- 36 gr Kuning Telur
- 20 gr Chia Seed
- 3 gr Susu Cair
- 45 gr Cake Crumb / Sponge Kering
- 10 gr Tepung Protein Sedang
- 5 gr BMMP
- 25 gr Custard Powder / RAP
- 3 gr Baking Powder
- 30 ml Susu Cair
- 72 gr Putih Telur
- 20 gr Gula Pasir
- 45 gr Raisin
- 0.15 pcs Orange Zest
BAHAN CHOCO GLAZE
- 250 gr Anchor Whipping Cream
- 50 gr Susu Cair
- 50 gr Caster Sugar
- 60 gr Glucose / Madu
- 150 gr Choco Dark Couverture
- 150 gr Choco Dark Compound
- 60 gr Anchor Bakersmix gold
Instructions
CARA PEMBUATAN CHIA SEED CAKE
- Rendam chia seed dengan susu selama 10 menit dan sisihkan
- Rendam raisin dan arancini dalam air panas sebentar, tiriskan dan cincang kasar. sisihkan
- Kocok putih telur dan gula pasir medium - hard peak, sisihkan
- Mix butter, bakermix gold, garam dan castor sugar hingga fuffy, tambahkan kuning telur secara perlahan. Aduk rata
- Tambahkan bahan kering ( custard pwdr, tepung ,Bp) selang seling dengan susu cair
- Tambahkan arancini + raisin
- Fold in meringue dan tuang ke dalam cetakan, panggang dengan suhu atas 175°C , suhu bawah 140° C selama kurang lebih 45 – 50 menit
- Dinginkan diatas cooling wire, beri hiasan
CARA PEMBUATAN CHOCO GLAZE
- Didihkan cream, susu, gula dan glucose, angkat dari api
- Masukan ke dalam coklat yang sudah dilelehkan. Aduk ratA
- Dinginkan hingga 40 °C , tambahkan BAKERS MIX GOLD
Notes
Gunakan Loyang Ukuran :
20 cm x 9cm x 7 cm
20 cm x 9cm x 7 cm